Ingredientes:
– 400 gramos de bacalao desalado
– 500 gramos de  patatas
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 4 huevos
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra molida
– Perejil fresco picado

Instrucciones:
1. Corta las patatas en tiras finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente y reserva.
2. Desmenuza el bacalao en trozos pequeños y reserva.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
5. Agrega el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
6. Agrega las patatas fritas a la sartén y mezcla bien con el bacalao.
7. Bate los huevos en un tazón aparte y agrégales una pizca de sal y pimienta negra molida.
8. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y patatas en la sartén y revuelve todo bien hasta que los huevos se cocinen y se mezclen con los demás ingredientes.
9. Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado.

¡Buen provecho!