Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan duro
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Jamón serrano picado y huevo cocido picado para decorar
Instrucciones:
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Colócalos en un bol grande y añade un poco de sal. Deja que reposen durante unos 10 minutos para que suelten el jugo.
- Pela y pica el diente de ajo y añádelo al bol de los tomates.
- Remoja el pan duro en agua fría durante unos minutos y escúrrelo bien. Añade el pan al bol con los tomates y el ajo.
- Tritura todo con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el vinagre y sigue batiendo.
- Con la batidora en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que se emulsione y se forme una crema espesa.
- Prueba y ajusta la sal al gusto. Si te gusta más líquido, puedes añadir un poco de agua fría.
- Tapa el bol con papel film y deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Sirve el salmorejo en platos hondos y decora con jamón serrano picado y huevo cocido picado.
¡Y ya está listo para disfrutar! Espero que te guste esta receta de salmorejo cordobés.
