Ingredientes:
- 250 g de garbanzos (previamente remojados)
- 200 g de bacalao desalado (en trozos)
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tomates maduros (picados)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Enjuaga los garbanzos previamente remojados y cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Esto puede llevar alrededor de 1 hora o más, dependiendo de la frescura de los garbanzos. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- Mientras tanto, en una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el bacalao desalado y desmenuzado, el pimentón dulce, el comino y la pimienta negra. Remueve bien para combinar los ingredientes y cocina durante unos minutos.
- Agrega las espinacas frescas a la cazuela y mezcla hasta que se marchiten.
- Añade los garbanzos cocidos y la hoja de laurel. Remueve todo junto y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen y los garbanzos se calienten.
- Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y especias si es necesario.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos garbanzos con bacalao y espinacas.
