Ingredientes:

• 1 conejo, cortado en trozos
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de harina

Preparación:

1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone los trozos de conejo con sal y pimienta y colóquelos en la sartén. Cocine el conejo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retire el conejo de la sartén y reserve.
2. Agregue las cebollas, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo a la sartén y cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue la harina y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas. Cocine durante 1 minuto más.
4. Agregue el caldo de pollo, el vino blanco, el romero y el laurel a la sartén y revuelva bien. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y agregue los trozos de conejo a la sartén. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado.
5. Sirva el conejo en salsa caliente con patatas cocidas o arroz.