Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo
• 1 cebolla blanca grande cortada en juliana
• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 3 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la pechuga de pavo y dora por ambos lados. Retira la pechuga de la cacerola y reserva.
2. En la misma cacerola, agrega la cebolla, zanahoria y pimiento. Sofríe por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega el vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta negra y hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
4. Vuelve a colocar la pechuga de pavo en la cacerola y agrega los dientes de ajo. Cubre la cacerola con una tapa y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la pechuga de pavo esté completamente cocida y tierna.
5. Una vez que la pechuga de pavo esté cocida, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, puedes cortar la pechuga en rodajas y servir con la mezcla de escabeche por encima.

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