Ingredientes:

• 1 pulpo de aproximadamente 1,5 kg
• 4 patatas grandes
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda

Instrucciones:

1. En una olla grande, pon a hervir abundante agua con una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo tres veces en el agua para que se encoja y quede más tierno.
2. Después, introduce el pulpo en la olla y deja cocer a fuego medio durante unos 40-45 minutos. Comprueba la textura del pulpo pinchándolo con un tenedor, debe estar tierno pero no demasiado blando.
3. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Cocínalas en una olla aparte con agua y sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Una vez cocido el pulpo, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante unos minutos. Después, córtalo en rodajas gruesas.
5. En una fuente, coloca las patatas cocidas en el fondo y encima las rodajas de pulpo.
6. Espolvorea el pimentón dulce sobre las rodajas de pulpo y las patatas.
7. Rocía con aceite de oliva virgen extra y sal gorda al gusto.

Ya tienes tu pulpo a la gallega listo para disfrutar. Puedes servirlo caliente o frío, según tu preferencia.