• • Mojo pico (rojo):

• 6-8 ajos««´´´´
• 1⁄2 cucharadita de comino
• 1 pimiento verde sin semillas
• 1 cucharada de vinagre
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Pica los ajos, el pimiento y el comino. Agrega el vinagre y el agua. Tritura bien hasta hacer una pasta homogénea. Monta con abundante aceite hasta que quede una salsa emulsionada. Sazona.

• Mojo verde (opción):

• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 6-8 hojas de laurel
• 6-8 guindillas
• 1⁄2 cucharadita de comino
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Licua todos los ingredientes menos el aceite. Monta la salsa emulsionando con abundante aceite como en la receta anterior.