Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cordero (preferiblemente pierna), cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Zumo de medio limón
• Palitos de brocheta de madera, previamente remojados en agua

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la cebolla picada, el ajo picado, el aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, la canela, la sal, la pimienta negra y el zumo de limón. Esta será la marinada para los pinchitos de cordero.
2. Añade los cubos de carne de cordero a la marinada y revuelve bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la carne se impregne.
3. Precalienta la parrilla o el asador a fuego medio-alto.
4. Ensarta los cubos de carne de cordero en los palitos de brocheta, distribuyéndolos de manera uniforme.
5. Coloca los pinchitos de cordero en la parrilla caliente y cocínalos durante aproximadamente 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y la intensidad del fuego.
6. Retira los pinchitos de cordero de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
7. Sirve los pinchitos de cordero mozarabes calientes, acompañados de salsa de yogur, hummus o una salsa picante de tu elección. También puedes servirlos con pan pita y una ensalada fresca.