ngredientes:
- 8 chuletas de cordero
- 1 taza de almendras crudas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de crema de leche (nata)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una bandeja para hornear, coloca las almendras crudas y extiéndelas en una capa uniforme. Tuesta las almendras en el horno precalentado durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del horno y déjalas enfriar.
- Una vez que las almendras estén frías, tritúralas en un procesador de alimentos o molinillo de café hasta obtener una consistencia fina de almendra molida. Reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cordero a la sartén y cocínalas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y jugosas. Retíralas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade el ajo picado y la cebolla picada. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, cuidando de no quemarlos.
- Agrega la almendra molida a la sartén y mezcla bien con el ajo y la cebolla.
- Vierte el caldo de carne en la sartén y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante unos minutos, hasta que se espese ligeramente.
- Añade la crema de leche (nata) a la salsa y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a colocar las chuletas de cordero en la sartén con la salsa de almendras. Asegúrate de cubrir bien las chuletas con la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 2-3 minutos para que se impregnen del sabor.
- Transfiere las chuletas de cordero en salsa de almendras a un plato de servir y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
- Sirve las chuletas de cordero en salsa de almendras calientes, acompañadas de patatas asadas, arroz o verduras al vapor.
