Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, si deseas que sea más picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega los dientes de ajo picados finamente y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
4. Añade los tomates a la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y reducido a una salsa espesa.
5. Agrega el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo deseas), y mezcla bien.
6. Cocina la salsa durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Retira la olla del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco.
8. Transfiere la salsa a una licuadora o procesadora de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
9. Vuelve a colocar la salsa en la olla y caliéntala nuevamente a fuego medio-bajo.
10. Prueba la salsa y añade sal, pimienta y azúcar al gusto, ajustando los sabores según tu preferencia.
11. Cocina la salsa brava durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que se calienten todos los ingredientes y los sabores se mezclen por completo.
12. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar antes de servir.