Ingredientes:

• 1 kg de cañadillas frescas
• Para la salsa romesco:
  • 2 tomates grandes, pelados y sin semillas
  • 1 pimiento rojo asado y pelado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de almendras tostadas
  • 1/4 taza de avellanas tostadas
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto

Instrucciones:

1. Limpia las cañadillas: asegúrate de que estén bien lavadas y elimina cualquier impureza. Puedes dejarlas en agua fría durante unos minutos para que suelten la posible arena que puedan contener.
2. Prepara la salsa romesco: en una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomates, el pimiento rojo asado, los dientes de ajo, las almendras, las avellanas, el pan tostado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el pimentón dulce y la sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
3. Cocina las cañadillas: en una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Añade las cañadillas y cocínalas durante unos 20 minutos,+++
4. Sirve las cañadillas con salsa romesco calientes como plato principal, acompañadas de pan crujiente o patatas asadas.