Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o mezcla de ambas)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
• 1 taza de caldo de carne o agua
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
2. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Agrega el tomate triturado, el caldo de carne o agua, el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel (si la usas). Mezcla bien y deja que la salsa hierva.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y coloca las albóndigas en la salsa. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y la salsa se haya espesado.