Ingredientes:

• 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Comienza caramelizando las cebollas. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en juliana y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. Reduce el fuego a bajo y añade el azúcar y el vinagre balsámico a las cebollas. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas y adquieran un color dorado oscuro y una textura suave y dulce. Esto puede llevar aproximadamente 20-30 minutos. Retira las cebollas caramelizadas del fuego y resérvalas.
3. Mientras tanto, cocina las rodajas de patata. Puedes hacerlo hirviéndolas en agua con sal durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes, o puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre las patatas y resérvalas.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los filetes de atún con sal y pimienta al gusto. Cocina los filetes de atún en la sartén caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados en el centro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes y tus preferencias de cocción.
5. Retira los filetes de atún de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.
6. Para servir, coloca una porción de cebolla caramelizada sobre cada filete de atún y acompaña con las rodajas de patata. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima como decoración.

Este plato de filete de atún con cebolla caramelizada y patatas es una opción sabrosa y nutritiva. El atún fresco se complementa perfectamente con la dulzura de la cebolla caramelizada y las patatas añaden una textura adicional. Puedes disfrutarlo como plato principal en una comida o como parte de una cena especi