Ingredientes:
- 1 lomo de corvina grande
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón
- Perejil fresco picado
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Corta también la cebolla en rodajas.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y los ajos fragantes.
- Retira la cebolla y el ajo de la sartén y resérvalos. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y coloca las rodajas de patatas.Cocinalas hasta que estén ligeramente doradas en ambos lados. Retíralas de la sartén y colócalas en una fuente para horno.
- Coloca los lomos de corvina encima del lecho de patatas en la fuente para horno. Rocía los lomos con jugo de limón y sazónalos con sal, pimienta y perejil picado al gusto.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y lleva al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los lomos de corvina estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Una vez que los lomos estén listos, puedes retirar el papel de aluminio y colocar la cebolla y el ajo reservados encima de los lomos. Esto agregará más sabor al plato.
- Vuelve a colocar la fuente en el horno sin cubrirla y hornea por otros 5 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Retira la fuente del horno y sirve el lomo de corvina sobre el lecho de patatas. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado y acompañarlo con una ensalada verde o vegetales al vapor.
