Ingredientes:
- 1 sepia fresca (alrededor de 500 gramos)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa verde:
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Limpia la sepia: Retira las vísceras y la piel exterior de la sepia, y córtala en trozos pequeños o en anillas.
- Prepara la salsa verde: En un procesador de alimentos, agrega el perejil, los ajos, las alcaparras, los filetes de anchoa, la mostaza Dijon y el zumo de limón. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrega lentamente el aceite de oliva mientras sigues procesando hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Sazona la sepia con sal y pimienta al gusto. Coloca los trozos de sepia en la sartén caliente y cocínalos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y dorados.
- Una vez que la sepia esté cocida, retírala del fuego y sírvela en un plato. Rocía generosamente con la salsa verde que preparaste anteriormente.
- Puedes acompañar la sepia con patatas asadas, una ensalada fresca o incl¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la salsa verde para darle más sabor?
