Ingredientes:
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Limpia el pulpo fresco quitando cualquier residuo o impureza que pueda tener. Puedes pedirle al pescadero que lo limpie previamente si lo prefieres.
- Hierve agua en una olla lo suficientemente grande como para sumergir completamente el pulpo. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo en el agua durante 1 minuto y luego sácalo. Repite este proceso dos veces más. Esto ayudará a que la carne del pulpo quede más tierna.
- Después de los tres baños rápidos en agua hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y sumerge el pulpo en el agua hirviendo nuevamente. Cocina el pulpo durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción insertando un tenedor en el pulpo; si se desliza fácilmente, está listo.
- Mientras el pulpo se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Precocina las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.
- Una vez que el pulpo esté cocido, retíralo del agua y déjalo enfriar unos minutos. Luego, córtalo en trozos más pequeños.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- En un recipiente aparte, mezcla las patatas precocidas con aceite de oliva, sal y pimentón dulce si lo deseas. Asegúrate de que todas las patatas estén bien cubiertas con el aceite y los condimentos.
- Coloca los trozos de pulpo y las rodajas de patata en la parrilla caliente. Cocina el pulpo y las patatas durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
- Retira el pulpo y las patatas de la parrilla y colócalos en un plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.
- Sirve el pulpo y las patatas asadas a la parrilla mientras estén calientes.
Esta receta de pulpo y patatas asadas a la parrilla es una deliciosa manera de disfrutar estos ingredientes marinos y terrestres. El pulpo se cocina hasta obtener una textura tierna y las patatas asadas aportan un sabor y textura deliciosos. Puedes acompañar el plato con un alioli o una salsa de tu elección. ¡Disfruta de esta sabrosa combinación!
