-Ingredientes:

• 8 chipirones frescos
• 200 gramos de níscalos (setas)
• 4 hu-evos
• 2 dientes de ajo, picados
• Perejil fresco, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Limpia los chipirones, retirando las tripas y la pluma. Lávalos bien y sécalos con papel absorbente.

2. En un recipiente aparte, mezcla los níscalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asegúrate de que los níscalos estén bien cubiertos con el aliño.

3. –Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

4. Coloca los chipirones en la parrilla caliente y cocínalos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retíralos de la parrilla y resérvalos.

5. Mientras los chipirones se cocinan, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

6. Añade los níscalos a la sartén con los ajos y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Esto tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos.

7. En un tazón aparte, bate los huevos. Agrega sal, pimienta y perejil picado al gusto y mezcla bien.

8. Añade los huevos batidos a la sartén con los níscalos. Remueve suavemente los huevos con una espátula, mezclándolos con los níscalos.

9. Cocina el revuelto de níscalos y huevos, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos.

10. Retira el revuelto de níscalos del fuego y sirve junto con los chipirones a la parrilla.

Este plato de chipirones a la parrilla con revuelto de níscalos es una deliciosa combinación de sabores marinos y terrestres. Los chipirones se cocinan a la parrilla para obtener un sabor ahumado y jugoso, mientras que el revuelto de níscalos agrega una textura y sabor únicos. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca y disfrutarlo como plato principal. ¡Buen provecho!