Ingredientes:
- 400 gramos de fabes (judías blancas)
- 200 gramos de panceta ibéricarcilla asturiana
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados200 gramos de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gus-
- La noche anterior, pon las fabes en remojo en agua fría para que se ablanden.
- Al día siguiente, escurre las fabes y colócalas en una olla grande. Cubre las fabes con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos y luego retira del fuego. Escurre las fabes y reserva.
- En una olla aparte, añade las fabes cocidas, la panceta ibérica, el chorizo y la morcilla. Cubre todo con agua fría y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocínalas hasta que se marchiten y reduzcan su volumen. Retira del fuego y reserva.
- Una vez que las fabes estén tiernas, retira la panceta, el chorizo y la morcilla de la olla y córtalos en trozos.
- Vuelve a agregar la panceta, el chorizo y la morcilla a la olla con las fabes. Mezcla+Agrega las espinacas salteadas a la olla con las fabes y mezcla suavemente.ç
- Prueba y sazona con sal al gusto.
- Retira la olla del fuego y sirve la fabada asturiana con espinacas caliente.
La fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en España, y es conocida por su sabor rico y reconfortante. La adición de espinacas frescas agrega un toque de verdor y nutrientes al plato. Puedes servir la fabada con un poco de pan crusty y disfrutarla como plato princi
