Ingredientes:

• 4 filetes de bacalao fresco Skrei
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añade los pimientos rojos a la sartén y cocínalos por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega los tomates picados, las aceitunas y el pimentón dulce a la sartén. Cocina la mezcla durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Añade sal y pimienta al gusto.
5. En una fuente para horno, coloca los filetes de bacalao fresco Skrei. Vierte la mezcla de cebolla, pimientos y tomates sobre el bacalao.
6. Rocía el vino blanco sobre el bacalao y la mezcla de verduras.
7. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 5 minutos para que se dore ligeramente la parte superior.
9. Retira del horno y sirve el bacalao fresco Skrei a la portuguesa caliente. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.