Ingredientes:
- 1 bogavante grande
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de guisantes
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Prepara el bogavante: Hierve agua en una olla grande. Cuando esté hirviendo, añade el bogavante y cocínalo durante unos 5 minutos. Retíralo del agua y déjalo enfriar. Luego, quita la cáscara del bogavante y córtalo en trozos grandes.
- En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos, y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados y los guisantes a la paellera. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
- Agrega el arroz a la paellera y mezcla bien con los ingredientes. Cocina por un minuto para que el arroz se impregne de los sabores.
- Vierte el vino blanco en la paellera y cocina hasta que se haya evaporado un poco.
- Agrega el caldo de pescado caliente a la paellera y mezcla todo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Añade los trozos de bogavante a la paellera y cocínalos junto con el arroz durante unos minutos más, hasta que estén bien calientes.
- Prueba el arroz y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de de servirlo caliente para disfrutar al máximo de su sabor. ¡Buen provecho!
