Ingredientes:
- 4 filetes de lomo de rodaballo
4 patatas grandes- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Para el alioli:
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el alioli: En un recipiente, mezcla los ajos picados, la yema de huevo y la mostaza. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el aceite de girasol poco a poco mientras sigues batiendo vigorosamente hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de jugo de limón para darle un toque ácido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta su uso.
- Prepara las patatas panaderas: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas finas y uniformes.
- En una bandeja para horno, coloca las rodajas de patata y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que todas las rodajas estén cubiertas con aceite y condimentos.
- Hornea las patatas durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro
- Mientras tanto, prepara la parrilla: Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Sazona los filetes de lomo de rodaballo con sal y pimienta al gusto.
- Cepilla la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue.
- Coloca los filetes de lomo de rodaballo en la parrilla y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos.
- Retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos.
- Sirve los filetes de lomo de rodaballo junto con las patatas panaderas. Decora con perejil fresco picado y acompaña con el alioli en un cuenco
