Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 125 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
Pasos a seguir:
- Preparar las albóndigas: En un bol grande, mezcla la carne picada con los dientes de ajo picados, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, forma pequeñas bolas con la mezcla y pásalas por harina.
- Freír las albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Una vez doradas, retíralas de la sartén y déjalas escurrir en papel de cocina.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, añade más aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla picada, los dientes de ajo picados y la zanahoria picada hasta que estén suaves. Añade la harina y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Luego, añade el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Añadir las albóndigas a la salsa: Una vez que el vino se ha reducido, añade el caldo de carne, las albóndigas, sal y pimienta. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la salsa se espese y las albóndigas estén completamente cocidas.
