Ingredientes:
-200 gramos de arroz (preferentemente para paella)
-400 gramos de calamares pequeños 
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo picados
-1 pimiento rojo picado
-1 hoja de laurel
-3 tomates maduros picados
-150 ml de vino blanco seco
-1 cucharada de tinta de sepia
-1 litro de caldo de pescado
-Azafrán molido
-Pimienta negra molida al gusto
-Perejil picado (al gusto)
-Sal marina
Preparación:
- Limpia bien los calamares, quitando el interior, las anillas y las tripas. Lava y corta los tentáculos y cuerpos en rebanadas.Reserva.
- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríelos en una paella o cazuela profunda con aceite de oliva.
- Añade los tomates y rehógalos brevemente.
- Agrega los calamares y saltéalos unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
- Añade el laurel, el azafrán, la pimienta y sal al gusto. Rehoga.
- Incorpora el arroz y remuévelo para que quede bien impregnado con los sabores. Agrega la tinta de sepia.
8.Vierte poco a poco el caldo caliente, removiendo el arroz de vez en cuando.
9.Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente y los calamares bien cocidos. (unos 18-20 minutos)
- Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Espolvorea con perejil picado y sirve el arroz con calamares a la tinta de sepia.
