Ingredientes:
- 600g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Desmiga el bacalao desalado quitando las pieles y espinas. Reserva.
- Pica la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los dientes de ajo picados y rehoga 1-2 minutos.
- Agrega una cucharadita de pimentón dulce y rehoga 30 segundos para que suelte el sabor.
- Vierte agua justa para cubrir el bacalao y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio 10 minutos.
- Pasa el bacalao por harina y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
- Incorpora el bacalao frito a la cazuela con la salsa. Rectifica de sal. Deja que se integren los sabores 5 minutos a fuego suave.
- Sirve el bacalao a la vizcaína bien caliente, con su salsa y acompañado de unas patatas cocidas.
