Ingredientes:

• 4 filetes de bacalao desalado
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En una bandeja de horno, coloca las rodajas de patata en una capa uniforme. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Hornéalas durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Retira la bandeja del horno y coloca los filetes de bacalao sobre las rodajas de patata. Cubre cada filete con rodajas de tomate y luego agrega la mezcla de pimientos, cebolla y ajo por encima.
5. Rocía todo con un poco más de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Retira del horno y espolvorea con perejil fresco picado para decorar, si lo deseas.
8. Sirve el bacalao al horno con patatas y verduras caliente, y acompáñalo con una ensalada fresca o pan crujiente.