Ingredientes:
- 500g de boquerones frescos y limpios
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo picado
- Unas hojas de orégano fresco
- Aceite de oliva
Preparación:
- Limpia bien los boquerones retirando las vísceras, la cabeza y la cola. Ábralos por la mitad a lo largo y lávelos con agua fría. Sécalos con papel absorbente.
- En un recipiente mezcla el vinagre con el agua, la sal, el ajo picado y el orégano. Revolve bien hasta que se disuelva la sal.
- Coloca los boquerones en un recipiente apto para congelar de modo que queden en una sola capa. Cúbrelos con la mezcla de vinagre hasta que queden bien cubiertos.
- Tapa el recipiente y déjalo marinar en la nevera por 24-48 horas, volteando el recipiente un par de veces para que se maceren bien.
- Pasado este tiempo, saca los boquerones y colócalos en frascos de cristal. Cúbrelos con el líquido de la maceración y agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen en cada frasco.
- Cierra bien los frascos y consérvalos refrigerados por 2-3 semanas antes de consumirlos. Deben estar sieprecubiertos por el líquido.
