Ingredientes:
- 4 filetes de pez gallo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa bilbaína:
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional, si te gusta el picante)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Primero, prepara la salsa bilbaína. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Si decides usar la guindilla, pícala también en trozos pequeños.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y la guindilla (si la estás usando) y sofríe durante un par de minutos hasta que los ajos estén dorados y fragantes.
- Retira la sartén del fuego y añade el perejil picado y el vinagre de vino blanco. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Reserva la salsa bilbaína mientras cocinas el pez gallo.
- Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona los filetes de pez gallo con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que la plancha esté caliente, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y coloca los filetes de pez gallo en la plancha. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Retira los filetes de pez gallo de la plancha y sírvelos en platos individuales. Vierte la salsa bilbaína sobre los filetes y sírvelos de inmediato.
