Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 g de morcilla de Burgos (sin piel)
- 50 g de chorizo (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega las tiras de pimientos rojo y verde a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Esto puede tomar alrededor de 8-10 minutos. Una vez que los pimientos estén listos, retíralos de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade el chorizo en rodajas y la morcilla desmenuzada. Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Retira el chorizo y la morcilla de la sartén y reserva junto con los pimientos.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y rompe los huevos directamente en la sartén. Cocina los huevos a fuego medio hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas. Si prefieres las yemas más cocidas, puedes tapar la sartén durante unos minutos para que se cocinen al vapor.
- Una vez que los huevos estén listos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato.
- Acomoda alrededor de los huevos las tiras de pimientos, el chorizo y la morcilla.
- Espolvorea un poco de sal sobre los huevos y los ingredientes adicionales, al gusto.
- Sirve los huevos fritos con morcilla de Burgos, chorizo y pimientos caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
