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Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- 300 g de almejas frescas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Instrucciones:
- Lava bien las almejas en agua fría para eliminar cualquier arena o suciedad que puedan tener. Deséchalas si están abiertas o rotas.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade el vino blanco a la cazuela y deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado a la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade los filetes de merluza a la cazuela y cocínalos durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor. Retira los filetes de merluza de la cazuela y resérvalos en un plato.
- Agrega las almejas a la cazuela y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran.
- Vuelve a colocar los filetes de merluza en la cazuela junto con las almejas y calienta durante un par de minutos más para que se calienten por completo.
- Espolvorea perejil fresco picado sobre el pescado y las almejas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la merluza en salsa verde con almejas caliente acompañada de pan crujiente o arroz blanco.
