Ingredientes:
- 4 filetes de merluza fresca
- 200 g de almejas frescas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (opcional)
Instrucciones:
- Lava bien los filetes de merluza y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Si deseas un dorado más crujiente, puedes enharinar ligeramente los filetes antes de cocinarlos.
- En una sartén grande o una plancha, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes de merluza y cocínalos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retíralos de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega las almejas frescas a la sartén y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran. Retira las almejas de la sartén y reserva.
- Añade el caldo de pescado a la sartén y deja hervir a fuego medio-alto durante unos minutos para que se reduzca ligeramente.
- Agrega el perejil picado a la salsa en la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a colocar los filetes de merluza en la sartén con la salsa, asegurándote de cubrirlos bien con la salsa verde.
- Incorpora las almejas a la sartén junto con los filetes de merluza y calienta durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Sirve la merluza a la plancha en salsa verde con almejas caliente, acompañada de patatas cocidas o arroz blanco, y vierte un poco de la salsa verde y las almejas sobre los filetes al momento de servir.
