Ingredientes:
- 250 gramos de espárragos trigueros
- 100 gramos de torreznos o panceta crujiente
- 4 huevos
- 1 diente de ajo, picado finamen
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava los espárragos trigueros y corta la parte inferior leñosa de los tallos. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 3-4 centímetros de longitud.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los torreznos o panceta crujiente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Trocéalos en pedazos más pequeños si lo prefieres.
- En la misma sartén, agrega los espárragos trigueros y el ajo picado. Cocina durante unos minutos hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras los espárragos se cocinan, bate los huevos en un tazón aparte. Puedes sazonar los huevos con sal y pimienta si lo deseas.
- Una vez que los espárragos estén cocidos, vierte los huevos batidos sobre ellos en la sartén. Remueve suavemente con una espátula para mezclar los ingredientes y formar el revuelto.
- Cocina el revuelto de espárragos y huevos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugososRetira la sartén del fuego y agrega los torreznos o panceta crujiente troceados. Mezcla bien para incorporarlos al revuSirve el revuelto de espárragostrigueroscontorreznoscaliente y disfrútalo como plato principal o acompañado de una ensalada fresca.
