ngredientes:
- 250 gramos de espárragos verdes del campo
- 100 gramos de jamón serrano o ibérico, cortado en trozos pequeños
- 4 huevos
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava los espárragos verdes y corta la parte inferior leñosa. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 centímetros de largo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los espárragos y el ajo picado. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Mientras tanto, en un tazón aparte, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Cuando los espárragos estén listos, añade el jamón serrano o ibérico a la sartén y cocínalo durante un par de minutos más para que se caliente.
- Vierte los huevos batidos sobre los espárragos y el jamón en la sartén. Remueve suavemente con una espátula para mezclar todos los ingredientes.
- Cocina el revuelto a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Retira la sartén del fuego y sirve el revuelto de espárragos verdes del campo con jamón caliente. Puedes acompañarlo con pan tostado o una ensalada fresca, si lo deseas.
