Ingredientes:
- 300 gr de arroz para risotto
- 300 gr de higaditos de pollo
- 150 gr de setas (cultivadas o silvestres)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Vino blanco seco
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Limpia y pica las setas en láminas. Reserva.
- Pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que esté tierna.
- Añade el ajo picado y rehoga 1 minuto más.
- Incorpora el arroz y remuévelo para que quede bien cubierto por la cebolla. Deja que tome color unos minutos.
- Vierte un vaso de vino blanco y deja que se evapore.
- Empieza a añadir poco a poco el caldo caliente, removiendo constantemente.
- Cuando el arroz empiece a quedar casi seco, incorpora los higaditos de pollo cortados en trozos pequeños.
- Sigue añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté al dente.
- Por último agrega las setas y sazona con sal y pimienta.
- Sirve el risotto bien cremoso y disfruta de su sabor.
Espero que te quede delicioso este risotto original con higaditos de pollo y setas
